NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI CHƯNG TỔ YẾN

Chắc hẳn ai cũng biết yến sào là món ăn bổ dưỡng, “đắt xắt ra miếng”, vậy nên chưng yến như thế nào để giữ trọn dinh dưỡng trong tổ yến mà không gây lãng phí. Hãy cùng chúng tôi lưu ý những điểm sau đây để có cách chưng yến thơm ngon nhé.

Lựa chọn tổ yến

• Để thuận tiện cho việc chế biến và không mất nhiều thời gian sơ chế tổ yến thô, bạn nên chọn tổ yến tinh chế đã được nhặt sạch lông và tạp chất, mua về chỉ chưng lên là có thể thưởng thức chén yến thơm ngon rồi.
• Nếu bạn muốn trải nghiệm và tự tay nhặt tổ yến thô thì ngâm tổ yến thô khoảng 20 phút, khi tổ yến mền thì dùng nhíp chuyên dụng nhặt sạch lông và tạp chất. Bạn lưu ý không nên ngâm quá lâu ảnh hưởng đến chất lượng sợi yến. Bạn cần kiên nhẫn và tinh mắt với công việc này, sẽ mất khá nhiều thời gian đấy.

Chưng yến

• Lượng nước khi chưng nhiều hay ít phụ thuộc vào sở thích của mỗi người, trung bình 10gram yến khô dùng khoảng 500ml nước hoặc tùy chỉnh theo nhu cầu mỗi người thích dùng lỏng hay đặc. Tuy nhiên với người lớn tuổi, người bệnh và trẻ em, có thể cho nhiều nước để lỏng hơn, tiện sử dụng hơn.
• Nên chưng cách thủy, sau khi sôi thì nhỏ lửa riu riu với thời gian khoảng 30 phút. Tuyệt đối không nấu yến trực tiếp ở nhiệt độ sôi 100℃ vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
• Trong quá trình chưng cần đậy kín chén yến vì để hở có thể làm lẫn mùi vào chén yến, khi dùng sẽ không ngon. Nếu chưng lỡ có mùi khác ám vào thì bạn hãy để trong tủ lạnh qua đêm sẽ khử được mùi lạ này.
• Sau khi chưng xong thì cho đường phèn vào chưng thêm 5 phút nữa để tan hết đường, không nên chưng yến quá lâu sẽ làm yến bị nhũn nát và mất chất dinh dưỡng.
• Yến có tính hàn nên cho thêm vài lát gừng khi chưng sẽ cực kỳ hiệu quả cho những người hay bị lạnh bụng.
• Nếu muốn tăng thêm dưỡng chất thì chưng yến với các vị thảo mộc như táo đỏ, long nhãn, kỷ tử, hạt sen, đông trùng hạ thảo, nhân sâm…
• Nên hầm riêng các vị thảo mộc tới khi chín rồi cho vào chưng với yến, dùng nước đã hầm thảo mộc để giúp món yến thơm ngon, quyện vị. Tránh chưng chung gây ra tình trạng yến chín nhưng thảo mộc còn cứng, sượng, làm giảm chất lượng cả chén yến.

Xem video:

Bảo quản yến chưng

• Yến sau khi chưng xong có thể dùng nóng hoặc bảo quản ngăn mát tủ lạnh đều rất ngon. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng trong 1 tuần.
• Khi muốn dùng nóng trở lại, cho hủ yến vào chén nước nóng khoảng 60℃ để hủ yến ấm dần, tuyệt đối không chưng lại gây nát nhũn và mất chất dinh dưỡng.

Với những chia sẽ trên, Thiên Đỉnh Yến hy vọng bạn có thể chưng yến tại nhà mà vẫn giữa được dinh dưỡng của tổ yến rồi.

Để mua tổ yến thô hay tinh chế ở thành phố Hồ Chí Minh, mời bạn tham khảo Sản Phẩm Yến